侯云洪，济南大学2015届毕业生，所学专业材料科学与工程是学校最有特色的专业之一。在同班同学的眼中，从一入校开始，他就是个爱折腾的人。作为班长，他的学习成绩一直稳居前列，课余时间总有忙不完的事情:组织成立日照老乡会，组织篮球赛、英雄联盟比赛,担任腾讯TC精英社负责人，担任学校跑步协会负责人——对他自己而言，上学期间最难忘的一次经历，发生在大一那年暑假。侯云洪的老家在日照莒县，而他学的专业与建材水泥行业相关。在他看来，要想全面了解这个专业，必须去工地。大一那年暑假，通过亲戚介绍，侯云洪赴北京打工，从事最脏最累的水泥工。“一共42天，我和那些工友们同吃同住，干着同样又脏又累的重活儿。”侯云洪说，上大学之前，他基本没出过远门，也没到工地上打过工。那年夏天，北京酷暑难耐，吃的是没啥味道的大锅菜，住的是脏乱不堪的板房，白天高强度的工作下来，他累得倒头就睡。“想过提前退出，想过放弃算了。”他说，“但是， 既然出来了，退缩多不像话呀，还不被人笑话?”最终,一共50天的暑假，他在北京的工地咬牙坚持了42天。站上山顶的人，不会再觉得山高。之后的暑假，侯云洪都会去外地打工，北京、青岛的建筑工地都去过。“晒黑了， 结实了，抗压能力也更强了。”小侯笑了，脸上写着得意。

找到好职位却决心去创业

大学四年级时，各种互联网外卖平台开始兴起，侯云洪在学校附近的后龙美食街做兼职，给一些商家送外卖。新兴行业缺乏监管，一些黑作坊混迹其中，导致食品安全隐患;再加上很多店铺都是夫妻店，整体素质也不太高。注意到这些问题，侯云洪心中萌生起创业的念头，他打算依托济南大学3万多名在校生，打造一个与高校、互联网、餐饮、外卖相关的品牌。毕业季，同学们忙着东奔西走找工作，侯云洪也不例外。南京一家水泥行业的上市公司来招聘，侯云洪和系学生会主席等几个人经过层层筛选，走到了最后的面试环节。几番比拼过后，他成为最终被录取的唯一人选。就在大家都在羡慕他找了一份专业对口、收入稳定的工作时，侯云洪却做出了一个惊人的决定:放弃工作，自主创业!

经过前期的考察、选址，2015年3月， 他在济南大学西南门附近开了一家名为“壹品居”的餐饮店面，准备给学校及周边的居民送外卖。对此，身边很多同学都不理解，甚至有些怀疑，倒是父母给予了肯定。“父亲是一个很懂我的人，他说只要你自己觉得对的，我们就支持你。”侯云洪说，创业这一关,在父母那边基本上没有阻力。

为改良配方当学徒“卧底”

跑开店手续、进行店面装修、招聘内厨和送餐人员...创业初期，事无巨细，都需要自己来张罗。“现在回头想想，其实这些都不算什么。”侯云洪觉得，北方人大都喜欢吃面，可做外卖的很少有人卖面，这是因为面容易糗，“配送不到半小时， 面就成了一坨，影响口感”。2015年开始风靡济南的重庆小面，给了他极大的启发。他到济南的几家店面取经，对方都说加盟费需要3万元，否则不能泄露配方。“ 创业初期，资金肯定是大问题，3万块可不是个小数目。”侯云洪说，大不了自己跑趟重庆呗。说走就走。他独自一人跑到重庆，在当地最有名的一家小面店里干起了学徒工。半个多月下来，他就对原材料、配方以及各种工艺了然于胸了。回到济南后，侯云洪又专门向学校的烹饪与营养教育专业的专家，请教如何解决面条易糗的问题。 “我的态度很诚恳， 加上又是本校的学生，这些食品学方面的大腕们丝毫没有架子，给我做了详细的解答。通过反复试验证明没有问题后，2015年9月4日，一款“猴赛雷小面”正式上市了!

店里煮面的锅越换越大，产品没问题了，但如何卖出去却成了难题。“ 在美团外卖平台上，一开始我们的店面排名很靠后，很难争取到顾客。”侯云洪说，那段时间他经常失眠，甚至整宿睡不着觉，脑袋里想的全是如何把店面的排名提上去。一天，他发现学生当中的口碑营销非常关键，于是把目光投向了校园。“上学的时候，认识不少各个学院学生会的人，还有很多各类校园明星、校园达人。”侯云洪说，他邀请了各个学院各个专业的学生来试吃，根据他们的意见和建议进一步改良口味 、调整价位，再通过他们把“猴赛雷小面”宣传出去。上线下的各种优惠活动开展后，越来越多的人开始关注我们的产品。”侯云洪说，第一批顾客很关键，我们对每个客户每个订单进行了电话回访，根据大家的意见不断改进产品和服务。慢慢地，销量上来了。从几百份到几千份，店里的锅也从普通的小锅越换越大。直到有一天,月销量达到了一万三千份,创造了美团外卖济南地区的新纪录，并且至今无人打破。目前，每个月的销量稳定在一万份左右，排名稳居餐饮行业榜首。